Con Vetrina Toscana un viaggio nella cultura gastronomica

Da un progetto che tratta di enogastronomia ci aspettiamo di vedere che piatti presenta, per questo, più che un programma scoprirete un vero e proprio menù dove si trovano per categorie di piatti, una serie di assaggi prelibati che poi rimandano alla carta completa del ristorante…
Musica, storia, arte, si legano e si intrecciano alla cultura gastronomica nel programma 2012 degli eventi di Vetrina Toscana. Altro aspetto importante è dedicato alla formazione, sia degli addetti ai lavori che dei consumatori: con show-cooking e corsi di specializzazione sull’utilizzo di prodotti tipici meno conosciuti. Gli eventi saranno realizzati in collaborazione con importanti realtà legate ai territori mettendo in connessione mondi finora separati, ma che dimostrano di avere molto da donarsi reciprocamente.

L’Arte
Anche l’Arte si lega alla buona tavola. A Pisa, si potranno degustare nei ristoranti di Vetrina Toscana menù a tema legati alla mostra di richiamo internazionale su Kandinskij, che avrà luogo presso il Palazzo Blu: i menù Kandinskij saranno all'insegna dell'Estetica nel piatto. Composizioni, improvvisazioni e prove grafiche: come il grande artista ha saputo esprimere la relazione tra suono e colore, i menù dei ristoratori esprimeranno il rapporto e le corrispondenze tra sapori, colori e profumi, ricreando un equivalente strumentale. Inoltre, per i clienti che sceglieranno il menù legato all’evento, sarà riservato un voucher di sconto sul biglietto d’ingresso alla mostra e per acquisti effettuati al bookshop.

Gli Eventi
Vetrina Toscana dallo scorso anno ha cercato di individuare gli eventi più significativi nell’ambito enogastronomico per poi legarsi ad essi in modo sinergico per valorizzare i prodotti locali.
Quest’anno in provincia di Siena, l’evento clou sarà: “Crete d’Autunno e XXVII Mostra mercato del tartufo bianco delle crete senesi” che si terrà a San Giovanni d’Asso il 10-11 e 17-18 novembre. I ristoranti e le botteghe aderenti, valorizzeranno con i loro menù, dedicati a piatti a base di tartufo bianco delle Crete, e con l’esposizione di prodotti legati al territorio, la stagionalità delle produzioni ed esalteranno la loro creatività con le elaborazioni e l’interpretazione dei prodotti. Inoltre, Vetrina Toscana sarà anche il collante di varie iniziative che hanno come filo conduttore la qualità degli eventi legata alla tipicità e alla tradizione del territorio.
A Lucca, dall’11 novembre al 2 dicembre si tiene “Il Desco”, affermata manifestazione enogastronomica, e con “Esco Dal Desco - A Tavola con l’olio &…”, inserito nel programma dell’evento principale, ci saranno 4 settimane dedicate all’olio extravergine di oliva al quale ciascun ristoratore abbinerà i prodotti tipici del territorio di cui fa parte (Versilia, Garfagnana e Piana di Lucca). Ogni ristorante proporrà per 15 giorni uno speciale menù a prezzo promozionale tutto incluso con abbinato almeno 1 olio lucchese e 2 vini delle Doc Colline Lucchesi e Montecarlo. Saranno agevolati rapporti di commercializzazione convenzionale tra produttori e ristoratori.


I Prodotti
L’attenzione ai prodotti del territorio e alle sue tradizioni rimane l’obiettivo principale del progetto.
Ed ecco che a Prato si celebrano i “Weekend del Gusto” tra cui segnaliamo a novembre: “Trame del Gusto” alla scoperta dei “mangiari” pratesi, legati alle produzioni artigianali del distretto; dal 22 al 25 novembre l’evento più dolce: “C’è biscotto e biscotto” dedicato alla promozione del re dei dessert tipici toscani: “il Biscotto di Prato”. Durante il fine settimana si svolgerà un “contest” tra i ristoranti di Vetrina Toscana che si misureranno sul dolce che valorizzi al meglio il Biscotto di Prato e, per concludere l’anno in bellezza, non festeggiamo le nozze con i fichi secchi, bensì il Natale: dal 13 al 16 dicembre: “Far Natale… coi fichi secchi!” - in concomitanza con l’antica Fiera di Carmignano proporrà una rivisitazione dei menù Natalizi dedicata al Fico secco di Carmignano e alle produzioni della campagna pratese.

Dal Produttore al Consumatore: la Filiera è sempre più corta e “organizzata”
Nel mese di Dicembre sarà ospite dell’area Vetrina Toscana in piazza Dante a Grosseto la Strada del Vino Montecucco e dei Sapori d’Amiata. Nell’ambito del Mercato dei Produttori, i ristoratori di Vetrina Toscana organizzeranno un cooking-show per esaltare le caratteristiche dei prodotti dell’Amiata.
A Pisa, domenica 1 e lunedì 2 dicembre, si terrà un evento interamente dedicato alla filiera corta, che, oltre alla vendita al pubblico dei prodotti agroalimentari ed artigianali tipici, prevederà incontri prefissati tra produttori agro-alimentari, artigianali, botteghe di Vetrina Toscana e cooperative di pescatori aderenti al progetto regionale “Il Pesce dimenticato”, con le strutture turistico-ricettive della provincia (alberghi, RTA, bed&breakfast, agriturismi, ristoranti) al fine di favorire rapporti commerciali.
Da aprile a dicembre, a Massa, il primo venerdì del mese c’è un appuntamento fisso in cui i Ristoranti di Vetrina Toscana propongono un menù speciale con prodotti tipici, accompagnati dalla presentazione dei prodotti del territorio e degustazioni per concretizzare e rafforzare l’impegno di instaurare rapporti di filiera.

Per informazioni:
http://www.vetrina-toscana.it/