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La Versilia non è solo mare, ad ottobre la ‘regina’ è la castagna, un prodotto che nella storia ha segnato la tradizione popolare e anche l’economia familiare di decine e decine di famiglie. Per la castagna non è solo un tipico prodotto autunnale ma anche un ingrediente molto ricercato dall’industria dolciaria.
In questa ottica, a metà fra il folcklore e la voglia di andare a scoprire l’altra Versilia, andiamo alla scoperta delle zone dove la castagna trionfa. In altre parole, dove è possibile trovarne di ottima qualità ma anche dove le associazioni locali la valorizzano al punto tale da farla diventare l’icona di tanti appuntamenti ai quali è difficile rinunciare se il palato non sa contenersi.
Basta salire verso l’Alta Versilia, lungo la via Provinciale per la Garfagnana, oppure al bivio per Pontestazzemese, per andare alla scoperta dei lussureggianti castagneti che possono offrire grandi opportunità per scoprire la bontà del prodotto del bosco: nella zona di Farnocchia e Pomezzana, dove un percorso suggestivo durante il quale si può ammirare anche la bellezza, a tratti aspra e selvaggia, di questa zona della Versilia.
La castagna trionfa e, per chi ha voglia di confrontarsi con la cucina povera locale, troverà anche il modo di assaggiare piatti nei quali, dall’antipasto al dolce, ‘la regina del bosco’ la fa da padrone. Tutti i paesi collinari e montani dei comuni di Seravezza e Stazzema, da Azzano a Arni, da Ruosina a Levigliani, dunque, hanno un legame profondo con la castagna.
Ma anche i rifugi sulle Alpi Apuane, punti di incontro degli appassionati di escursionismo, si trasformano spesso in angoli di dievertimento autunnale con l’organizzazione di smondinate (da ‘mondina’, uno dei modi nei quali è possibile cucinare le castagne) accompagnate dal vin brulè.
Da questo punto di vista anche i comuni di Camaiore e Massarosa offrono occasioni di curiose scoperte legate all’universo della castagna: alla baita Barsi di Col di Poraglia, sopra Metato e sotto il monte Prana, è l’associazione ‘Amici della Montagna’ ad offrire a fine ottobre la ‘smondinata’.
A Bargecchia, invece è nuovamente la mondina a trionfare accompagnata dal quartuccio fritto, senza dimenticare le altre delizie come i tortelli con il ripieno di castagne, ai ciacci, al castagnaccio.
Per maggiori informazioni:
www.aptversilia.it
In questa ottica, a metà fra il folcklore e la voglia di andare a scoprire l’altra Versilia, andiamo alla scoperta delle zone dove la castagna trionfa. In altre parole, dove è possibile trovarne di ottima qualità ma anche dove le associazioni locali la valorizzano al punto tale da farla diventare l’icona di tanti appuntamenti ai quali è difficile rinunciare se il palato non sa contenersi.
Basta salire verso l’Alta Versilia, lungo la via Provinciale per la Garfagnana, oppure al bivio per Pontestazzemese, per andare alla scoperta dei lussureggianti castagneti che possono offrire grandi opportunità per scoprire la bontà del prodotto del bosco: nella zona di Farnocchia e Pomezzana, dove un percorso suggestivo durante il quale si può ammirare anche la bellezza, a tratti aspra e selvaggia, di questa zona della Versilia.
La castagna trionfa e, per chi ha voglia di confrontarsi con la cucina povera locale, troverà anche il modo di assaggiare piatti nei quali, dall’antipasto al dolce, ‘la regina del bosco’ la fa da padrone. Tutti i paesi collinari e montani dei comuni di Seravezza e Stazzema, da Azzano a Arni, da Ruosina a Levigliani, dunque, hanno un legame profondo con la castagna.
Ma anche i rifugi sulle Alpi Apuane, punti di incontro degli appassionati di escursionismo, si trasformano spesso in angoli di dievertimento autunnale con l’organizzazione di smondinate (da ‘mondina’, uno dei modi nei quali è possibile cucinare le castagne) accompagnate dal vin brulè.
Da questo punto di vista anche i comuni di Camaiore e Massarosa offrono occasioni di curiose scoperte legate all’universo della castagna: alla baita Barsi di Col di Poraglia, sopra Metato e sotto il monte Prana, è l’associazione ‘Amici della Montagna’ ad offrire a fine ottobre la ‘smondinata’.
A Bargecchia, invece è nuovamente la mondina a trionfare accompagnata dal quartuccio fritto, senza dimenticare le altre delizie come i tortelli con il ripieno di castagne, ai ciacci, al castagnaccio.
Per maggiori informazioni:
www.aptversilia.it
