Itinerario del gusto: la cucina della Val di Bisenzio

La cucina della Val di Bisenzio ricorda quella tipica della montagna, ovvero le castagne in tutte le sue variantifresche, i funghi, le patate e il formaggio. Gli ingredienti a disposizione non erano molti, ma la fantasia circa il loro utilizzo era praticamente senza limiti, era ovviamente una cucina povera, ma saporita e leggera.

Oggi, ovviamente la varietà dei prodotti a disposizione si è arricchita, ma difficilmente si troverà un abitante della valle disposto a rinunciare alle antiche ricette che oggi come allora agiscono come una sorta di calendario, è una cucina legata alle stagioni, alle feste religiose e agricole.