Colonnata e il marmo di Carrara

Vorrei presentarvi uno fra i più spettacolari luoghi della nostra regione ed anche uno fra i meno frequentati dal turismo di massa. Si tratta della vasta area che si estende fra Carrara e il confine con la Liguria. Un'area prevalentemente montana, con alte colline coltivate a vigna e ulivo appena addossate a gigantesche cime appuntite: è l'area dell'alta Versilia-Lunigiana.
Le cime delle Alpi Apuane sono bianche, anzi bianchissime, anche in Agosto: non è la neve ma il marmo di cui sono fatte a dare loro questa magnifica intonazione. (...)

Alle cave si arriva salendo una strada tutta curve, la stessa percorsa negli ultimi venti secoli dagli scultori e architetti più famosi d'Italia e del mondo: Michelangelo Buonarroti, Gian Lorenzo Bernini, Antonio Canova, solo per citare i più celebri.

Appena sopra Carrara c'è un piccolo paese: Colonnata, trecento anime arroccate su uno sperone di roccia marmifera e incastonato fra le cave. (...) In tutte trattorie del borgo viene servito, immancabile, il Lardo di Colonnata (con marchio DOP), ma se cercate un locale davvero caratteristico, lo troverete in piazza della chiesa, a fianco di una trattoria.

Purtroppo non ne ricordo il nome, ma può darsi che non avesse un'insegna. Mentre tutti gli altri locali del borgo erano pieni di gente in gita domenicale, in quel bar nemmeno un cliente: l'unica persona che ci incontrai era una donna anziana seduta a un tavolo a leggersi un giornale, con la borsa del ghiaccio sul ginocchio della gamba destra appoggiata su una sedia. Si alzò lasciando il ghiaccio sopra al tavolo e si affrettò a prepararmi un caffè. (...)

Mi accorsi di avere di fronte una rappresentante autentica di quei luoghi e della loro storia, così cominciai a farle qualche domanda.  Con il tipico accento del posto, piuttosto chiuso e prossimo al ligure più che al toscano, mi raccontò di quando lei stessa, poco più che bambina, era solita salire al mattino, a piedi, fino alle cave per portare da mangiare e da bere ai cavatori. (...)  Mi disse che due operai, in un intero giorno di massacrante lavoro, riuscivano a  incidere gli immensi blocchi di marmo per soli 7-8 centimetri, così servivano mesi prima di poter conseganrne una lastra ai committenti. Con un bel po' d'amarezza, l'anziana signora aggiunse che da quando hanno introdotto i nuovi macchinari, le montagne intorno sono quotidianamente sventrate per un'estrazione che ai suoi occhi appare soprattutto un saccheggio incontrollato.