Lardo di Camaiore

Perfetto da abbinare con il pane e come condimento.

Il lardo di Camaiore è un salume tipico locale molto apprezzato dai buongustai, di aspetto bianco con venature rosate, costituito dalla parte grassa prelevata dal dorso del suino. I pezzi ottenuti, ricoperti di un ricco strato di sale e pepe, aglio e rosmarino, vengono adagiati su piani di marmo leggermente inclinati durante il periodo della stagionatura piuttosto breve, dopo la quale il lardo è pronto per essere commercializzato. Viene usato tagliato a fette molto sottili accompagnato da pane abbrustolito o fresco, e come condimento di minestre e pietanze.

(Fonte: Apt Versilia)