Il Berlingozzo

Il berlingozzo è un dolce toscano di antica origine. I cronisti del Quattro/Cinquecento lo citano spesso quando raccontano dei festini di Carnevale. Si consumava il "giovedì grasso" detto Berlingaccio e da questa festa, burlona e pantagruelica che chiudeva lo scanzonato Carnevale, deriva il suo nome attraverso uno dei tanti adattamenti fonetici popolari.
 

Preparazione

Ingredienti: 4 uova, 300 g. di zucchero, 400 g. di farina, 100 g. di burro, una bustina di lievito, un bicchiere di latte, semi di anice, un pizzichino di sale.
Sciogliere il burro nel latte, unire i tuorli delle uova, lo zucchero, la farina e la bustina di lievito, mescolare il tutto molto bene, quindi aggiungere gli albumi montati a neve con il pizzichino di sale.
Versare in una teglia per ciambelle ben unta di burro. Mettere in forno e far cuocere per 45 minuti a 180°.