Olio extravergine di Oliva Lucca DOP

La provincia di Lucca, già in età antica, era ricca di oliveti la coltura dell'olivo crebbe d'importanza sia come alimento che come aspetto produttivo, nel 1300-1400, momento in cui in tutta la Toscana si avverte l'esigenza di incrementare e proteggere l'olivicoltura. Nelle comunità furono scritti statuti con norme precise di comportamento che influenzarono la qualità e che potessero anche identificare le varietà più comunemente coltivate. Con il tempo questo prodotto, grazie all'abilità ed alla tenacia dei suoi mestieranti, divenne un' opportunità di commercializzazione.

Il prodotto
Presenta un colore giallo con toni di verde più o meno intensi, un odore fruttato ed un sapore prevalentemente dolce con leggere sensazioni di piccanti e di amaro. E' ottenuto da diversi tipi di olive fra cui Frantoio, Leccino e altri varietà minori.

Gastronomia
L' olio dal sapore delicatamente piccante trova impiego come condimento a crudo su insalate, pinzimoni e piatti tipici toscani come la bruschetta e le zuppe.