L'olio di Massarosa

L’agricoltura è da sempre fonte di ricchezza e ha sempre costituito la principale attività del territorio: miele, frutta e verdura biologiche, piante aromatiche en in particolare olio. Ottenuto dalle olive è monovarietale, ha un leggero sapore fruttato ed un colore verdegiallo intenso; il gusto è leggermente piccante e pungente. Le olive dopo la raccolta passano un breve periodo di stoccaggio in cassoni aerati, disposte in strati, poi vengono inviate al frantoio dove sono lavorate in modo tradizionale o a ciclo continuo. L’olio ottenuto viene conservato in recipienti di acciaio; in questo modo si favorisce il deposito delle impurità prima dell’imbottigliamento che avviene dopo che è passato il periodo freddo.