L'isola d'Elba e i suoi prodotti tipici locali

CASTAGNE
La montagna, verdeggiante e fresca, assomiglia ad un'oasi, dove crescono possenti alberi d'alto fusto. Gli abitanti dell'isola hanno sempre sfruttato questa risorsa piantandovi i castagni sicuramente fin dal XIV sec.; i suoi frutti, freschi, secchi o ridotti in farina, hanno costituito l'alimento base per le popolazioni di montagna fino a mezzo secolo fa. Le castagne maturano in ottobre, quando le foglie incominciano ad ingiallire ed il riccio si apre per liberare i frutti. In questo periodo, la montagna elbana assume colorazioni dai toni caldi che interrompono il verde perenne della macchia mediterranea.

FUNGHI
Castagne e vino sono un binomio a cui va aggiunto il fungo, indimenticabile frutto della stagione. In diverse zone dell'isola, nel periodo autunnale tra i boschi di lecci, sono presenti oltre 200 specie di funghi, tra cui i più ricercati ed apprezzati sono sicuramente il porcino e ll'ovulo.

MIELE
Miele, miele, miele in tanti gusti e varietà. Miele di Millefiori, di Castagno, di Corbezzolo, di Erica, di Eucalipto, di Rosmarino, di Cardo. Ognuno con un profumo dell'isola e dei fiori della macchia mediterranea.

OLIO
Le varietà d'olio sono legate alle aree geografiche, solo in una determinata zona possono acquisire appieno le caratteristiche che permettono di ottenere un olio di ottima qualità. La produzione olearia elbana che si rispecchia, ovviamente, nella tradizione toscana, integra il gusto deciso dell'olio del continente con i profumi ed i sapori caratteristici del mondo insulare.

PESCE
La gastronomia dell'Elba è basata su pesce e crostacei, aromatizzati con le spezie della macchia mediterranea. Il pesce pescato all'isola nelle acque incontaminate del Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano è garanzia di freschezza e genuinità. Una bontà che sposa la tutela dell'ambiente con il vivere sano.

PANE E DOLCI
Schiaccia Briaca, Corolli, Pane Dolce del Marinaio, Cantuccini alle mandorle, Cantuccini all'anice, Schiacciunta, Pane Ferettato, Frangette: gusto della semplicità è il termine che si addice per definire i dolci dell'sola d'Elba. Le circostanze storiche dell'isola hanno infatti determinato lo sviluppo di dolci tradizionali che abbinano la semplicità dei componenti al gusto isolano. Da non perdere la Sportella: un pane che anticamente i fidanzati si scambiavano nel periodo pasquale come augurio di fertilità.

SCHIACCIA BRIACA
L'Elba fu oggetto, tra il XIII e il XVI secolo, di ripetute scorribande da parte di pirati saraceni e dominata da signori spagnoli. Tale influenza delle invasioni è particolarmente visibile nella tradizione riese e proprio da qui prende origine la preparazione della schiaccia briaca. Si tratta di un dolce particolarissimo, a pasta quasi secca, poco lievitato, senza uova e con questi ingredienti: pinoli, uvetta, frutta secca, che richiamano i sapori del vicino Oriente. La preparazione, che non prevede l'uso di lievito o grassi animali, ne fa un alimento adatto per una lunga conservazione, ideale quindi per le cambuse degli isolani che andavano per mare. L'aggiunta dell'Aleatico, che rende briaca la schiaccia e le conferisce il caratteristico colore rossastro, è una variazione ottocentesca che contribuì a renderla più gradita ai fini palati dei signori dell'epoca. Ancor più recente è l'uso dello zucchero, una volta raro sull'isola e normalmente sostituito dal miele, e l'aggiunta dell'alkermes, per un ulteriore tocco di rosso.